副省長吃白切雞。 攝影 韓丹

　　杭州網－都市快報訊　杭州等主城區菜場不見活雞活鴨已近1個月，這段時間，市民只有選擇殺白上市的冷鮮雞、冰凍雞。

　　“習慣不能被消除，只能被替代?！庇妹绹侣勅硕枷８襁@句名言，概括離我們越來越近的殺白雞最恰當不過。

　　此前，省政府已明確，7月1日起全省設區市主城區將永久關閉活禽交易市場。

　　如何加快推進浙江家禽集中屠宰、“殺白”上市，引導居民消費習慣轉變，重塑市民吃冷鮮雞信心。昨天上午，副省長鄭繼偉帶領衛計委、農業、林業、工商、食藥等相關廳（局、委）負責人赴富陽調研家禽業，并帶頭吃雞。

　　放心：雞一燒熟，病菌全殺死了，完全可以放心吃！

　　昨天上午10點，鄭繼偉一行來到富陽市新桐鄉蛇浦村的志君生態農業園，了解鸛山生態土雞的防疫，聽取養殖戶意見。

　　一下車，鄭繼偉與養殖戶鮑治忠邊走邊說，H7N9禽流感卷土重來后，過去老在辦公室開會部署，這次來實地看看，就是想有個感性認識，你有什么情況就說什么，不要有顧慮。

　　老鮑也不客氣，直言：現在養殖戶最大難題是，老百姓一談禽流感就怕，更不敢吃雞了！

　　“不用怕，市場恢復有個過程，我們今天就帶頭吃你的土雞啦！”鄭繼偉笑著說，雞一燒熟，病菌全殺死了，完全可以放心吃！

　　他接著說：雖然目前對H7N9病毒認識還不清，但所有流行病調查都指向活禽交易市場，面對這起公共衛生事件，政府只有通過切斷傳染源，關閉活禽交易市場，把人禽隔離開，這也是防疫的重中之重。

　　從數據統計看，過年到現在，全省新發生人感染H7N9病例才24例，說明關閉活禽市場取得的效果還是不錯的。

　　“今年春節，我去市場買過雞，也買不到啊?！编嵗^偉說。

　　臨走，他不忘給養殖戶們打氣，養殖行業只要挺過這關，在冰鮮雞產品上轉型升級，以后肯定會賺大錢的。

　　口味：冷鮮雞一樣美味

　　鄭繼偉調研的第二站，是位于富陽高橋的申浙家禽屠宰車間。

　　它是目前杭州最大的家禽屠宰車間，流水線一天最多可宰殺、分割白羽雞8萬只，土雞（放養雞）12萬只，全是一條龍機械操作。

　　在企業會議室， 鄭繼偉觀摩了熱鮮雞、冷鮮雞的烹飪。

　　他對省家禽協會負責人說，雞鴨是中國傳統的常規消費品，讓百姓從買活雞鴨到買冰鮮雞鴨，這需要很長的引導過程，只有消除百姓安全疑問，家禽業才能健康發展。

　　“我分管衛生防疫，知道燒熟的禽肉是安全的?！彼f，在非典時期，那是滿大街人不敢出門吃禽肉，我照常去快餐店里點雞鴨禽肉，因為店里人太少，相當于我在包場子吃！

　　臨近午飯點，工作人員給鄭繼偉一行端上一盤簡易“雞宴”：一只雞腿和雞翅+燉冬筍+炒雞蛋+青菜，外加一小碗米飯，桌中間再附上一盤白切雞和佐料。

　　鄭繼偉帶頭吃起雞來，當時我在他身邊，他還對我說，“其實，我也很久沒吃雞了，不要宣傳我吃，重要的是告訴大家，冷鮮雞是一樣可以做出美味可口的?！?/span>

　　鄭繼偉吃的雞叫“鸛山土雞”，2012年被評為杭州十大名雞之首，它是放養土雞，有廣西農家雞血統。

　　禽流感導致2050萬只家禽壓欄 損失超過10億元

　　雞鴨家禽業是浙江僅次于生豬的第二大產業。

　　省畜牧局統計，2013年全省雞鴨等家禽飼養量3.13億只，其中存欄1.03億只，出欄2.1億只。優質黃羽肉雞主要集中在仙居、寧海、衢江，蛋雞主要集中在建德、龍游、慈溪，蛋鴨主要集中在鎮海、諸暨、德清。

　　今年以來，受人感染H7N9禽流感疫情影響，浙江的家禽產業受到巨大沖擊，價格大幅下跌，活禽嚴重壓欄，經濟損失慘重，有的甚至瀕臨破產倒閉。

　　目前全省養禽場戶壓欄家禽約2050萬只，種禽企業強制淘汰種雞鴨近90萬只，銷毀雞鴨苗1000萬只、雛禽550萬只，全省養殖損失達10.6億元。

　　消費者接受“殺白”禽類還需要引導

　　浙江11個設區市主城區年消費活禽約1.5億只。

　　據調查，目前浙江家禽“殺白”上市的基礎條件還比較薄弱，全省現在只有15個“殺白”家禽屠宰場點，主要集中在杭州、湖州、金華、溫州、衢州，規模和設施參差不齊，長期處于停產或半停產狀態，且“殺白”禽類以冷凍或分割加工為主，冷鮮“殺白”禽類較少。

　　另外，屠宰設施配套的物流冷鏈系統還不完善，批發零售監管難度較大。

　　省政府規定今年7月1日起，設區市主城區永久性停止活禽交易，推行家禽“殺白”上市，消費者接受“殺白”禽類需要引導。省政府正在爭取盡快出臺家禽殺白交易的規章辦法。

　　“殺白”上市幾個細則將出臺

　　怎樣推進浙江家禽“殺白”上市，浙江打算接下來要連續出臺幾個實施細則，用一整套標準來保證殺白雞鴨安全又放心。

　　一是正在研究制定《浙江省家禽定點屠宰廠（場）設置指導意見》，明確家禽定點屠宰廠（場）的建設標準、設置條件等，目前該指導意見正在征求意見中。

　　二是研究制定家禽殺白上市有關的屠宰加工、冷鏈物流等基礎設施建設和落實用地、環保、稅收、金融等方面的優惠政策。

　　三是協調有關部門制定禽肉生產和經營衛生控制規范等相關行業標準，明確禽肉生產工藝、冷卻方式、包裝材料、冷藏運輸、產品檢驗、產品驗收和貯存條件等要求，規范家禽屠宰、運輸、經營等行為。

　　四是指導各市制定活禽休市、“殺白”上市制度，引導規模養殖企業聯合籌建屠宰加工廠，推動雞鴨等家禽“殺白”上市。